(=ↀωↀ=)✧喵琪兒♥ 私房料理 - 海陸雙拼大滿足Pizza DIY (自揉餅皮) @ ✿ 短腿貓兒的華麗奔跑 ✿

貓琪琪今天要介紹的 DIY 料理要分享

全DIY 手揉Pizza食譜喔

喵琪家用的是一般的烤箱可定溫定時上下烘烤ㄉ

烤出的口感仍然不輸窯烤的喔 (還是我自己太好養 XD)

首先準備的材料有:

可烤兩團七吋左右

餅皮部分:

1 麵粉 : 高筋150 + 低筋70

2 義式綜合香料粉: 隨意想要香一點可以多加點喔

3 橄欖油: 8 ~ 10g

4 鹽: 6g

5 糖:18~20g

6 乾式酵母粉: 1.5g

7 溫水: 123 ~ 140g

先將 1+2 粉攪拌拌勻後, 將3 橄欖油淋上去放旁邊
再把 4 5 6 7 應外用容器裝好攪拌均勻後慢慢加入剛剛混好的麵粉裡, 攪拌成團
將麵團倒出,開始揉麵,揉約5分鐘用搓衣服的方式搓揉, 前後來回揉麵

揉至麵團表面為微光話就可以滾成半圓型啦



準備一個淺玻璃盤把麵糰放上去再放入烤箱中發酵,

發酵方式是: 烤箱的麵團盤子下方放置一碗熱水後門關起來烤箱密閉用溫暖的水蒸氣保溫及保濕發酵

方在烤箱內發酵30分鐘過後就可以拿出來進行翻面

翻面作法:將麵團桿長,分三等份包折起來,轉直,再作一次,然後滾成圓型

再次滾好圓形麵糰後放回玻璃盤蓋上保鮮膜再次發酵發酵時間我是放到冰箱約六小時約發酵至2倍大  就可以拿出冷藏回溫後分成兩團拿其中一團開始桿披薩皮啦 ( 有人說室溫發酵也可以 )



面皮桿好後可以處理一下餡料食材瞜~

麵皮放著室溫讓他醒一下用包鮮膜蓋一下以免干掉如果料要準備很久的話!!!

貓琪個人很愛豐富口感的吃法整個很溪嘩(台語)

上面擺的料準備的很多有

一般蕃茄醬適量

洋蔥切圈或是切條都可以適量

大蒜兩中顆切片四顆壓泥多也可以比較香

一小顆蕃茄切片

小半顆青椒切圈

煙熏火腿切片

鱈場蟹肉棒三四條

大草蝦三隻身體去殼去沙線留蝦頭烤起來視覺比較好 XD

蕃茄醬加入蒜泥混合後抹在餅皮上 ( 這是第一次的照片沒有買壓泥器只好用切粒的後來用壓泥器壓泥口感差不多喔 )

在灑上第一層起司絲