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貓琪琪今天要介紹的 DIY 料理 要分享

全DIY 手揉Pizza食譜喔 

喵琪家用的是一般的烤箱   可定溫定時上下烘烤ㄉ

烤出的口感仍然不輸窯烤的喔 (還是我自己太好養 XD)

 

首先準備的材料有:

可烤兩團 七吋左右

餅皮部分:

1 麵粉 :  高筋150 + 低筋70

2 義式綜合香料粉: 隨意    想要香一點  可以多加點喔

3 橄欖油: 8 ~ 10g 

 

4 鹽: 6g

5 糖:18~20g

6 乾式酵母粉: 1.5g

7 溫水: 123 ~ 140g

 

  • 先將 1+2 粉攪拌拌勻後, 將3 橄欖油 淋上去  放旁邊
     
  • 再把 4 5 6 7 應外用容器裝好  攪拌均勻後  慢慢加入剛剛 混好的麵粉裡, 攪拌成團

  • 將麵團倒出,開始揉麵,揉約5分鐘    用搓衣服的方式 搓揉, 前後來回揉麵
    揉至麵團表面為微光話就可以 滾成半圓型啦
     
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    準備一個淺玻璃盤   把麵糰放上去   再放入烤箱中發酵,
     
    發酵方式是: 烤箱的麵團盤子下方放置一碗熱水後 門關起來 烤箱密閉 用溫暖的水蒸氣保溫及保濕發酵
     
    方在烤箱內發酵30分鐘過後  就可以拿出來進行翻面  
     
    翻面作法:將麵團桿長,分三等份包折起來,轉直,再作一次,然後滾成圓型
     
    再次滾好圓形麵糰後  放回玻璃盤 蓋上保鮮膜 再次發酵 發酵時間   我是放到冰箱 約 六小時 約發酵至2倍大  就可以拿出冷藏 回溫後 分成兩團     拿其中一團   開始桿披薩皮啦 ( 有人說室溫發酵也可以 )
     
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    面皮桿好後   可以處理一下   餡料食材瞜~  
    麵皮放著室溫 讓他醒一下  用包鮮膜蓋一下   以免干掉  如果料要準備很久的話!!!   
     
     
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    貓琪   個人很愛豐富口感的吃法  整個很溪嘩(台語)
     
    上面擺的料 準備的很多    有  
     
    一般蕃茄醬 適量
    洋蔥 切圈 或是 切條都可以  適量  
    大蒜  兩中顆 切片   四顆 壓泥  多也可以   比較香
    一小顆 蕃茄 切片  
    小半顆 青椒  切圈 
    煙熏火腿  切片
    鱈場蟹肉棒 三  四條  
    大草蝦  三隻   身體去殼 去沙線 留蝦頭 烤起來視覺比較好 XD
     
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    蕃茄醬  加入 蒜泥 混合後抹在餅皮上   ( 這是第一次的照片沒有買壓泥器 只好用切粒的 後來用壓泥器壓泥口感差不多喔 )
     
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    在灑上第一層 起司絲
     
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再加上  活腿片  青椒圈  蕃切片

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灑上 蟹肉絲

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再放上洋蔥  然後灑上第二層起司絲   

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  • 再加   大草蝦    就可以進烤箱啦  (  整個料都比餅皮厚1.5倍!!!  )
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  • 烤箱調250度 沒預熱   上下烘烤 ,烤18 - 22 分鐘,
    各家烤箱時間不一樣  可能考15 分鐘後要顧一下 調整時間...
    不然烤太久  容易變成脆皮披薩喔
     
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    烘烤  過程中    可以看到餅皮慢慢會澎起一點點  

 

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烤好出爐啦~~~~     

 

香噴噴   香噴噴    

烤到連外面電梯間都是披薩味     阿閃說他一出電梯就香噴噴

 

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第一次烤   大成功 !!!   一臉很得意的樣子  哈哈哈    

 

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這是另外一半 的麵糰烤的第二片  貓家披薩

 

第二個 披薩沒放大草蝦    改成中間打了一個生蛋一起進去烤   也好吃喔

 

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Pizza 一直是一個方便又簡單的異國料理

可以用厚片吐司搭配 隔夜菜 跟 起司 焗烤變出最簡單卻豪華的 大早餐  

也可以像這樣 講究手作感  自揉加入義式香料的麵糰

慢慢發酵  再推揉麵糰成皮  加上大量的配料  

用心擺放後

放入烤箱烤出滿滿成就感   

與眾不同 擁有自己的風格的Pizza 絕對是花錢買不到的喔

 

 

這樣子 配啤酒 邊看電影   家裡就是貓家小酒館呀 !!   

各位貓胖友   找個周末試試看吧 ? 

 

 

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  • Joshua
  • 很棒阿,歡迎抽空來小弟部落格走走!